Description physique et chimique

Apparence : Blanc et brillant cristallin ou puissant, inodore, facilement soluble dans l'eau, surtout sous 70-90 ºC.
Formule moléculaire : C5H8NO4Na
Poids moléculaire : 169,11
N° CAS : 32221-81-1
N° EINEC : 205-538-1
Code SH : 292242

Durée de conservation: 3 ans

Présentation du produit

Le glutamate monosodique (MSG) est un puissant exhausteur de goût, réputé pour sa capacité à rehausser les plats avec un goût umami qui amplifie l'essence savoureuse des viandes et des ragoûts. Ce glutamate naturel est si puissant que même dilué 3 000 fois avec de l’eau, son caractère umami robuste transparaît. Sa polyvalence en fait un élément indispensable dans les cuisines domestiques, dans le secteur très actif de la restauration et dans les secteurs professionnels de l'agroalimentaire.
Options de pureté adaptées à vos besoins : 99 %, 90 %, 80 %, 50 % ou personnalisées selon vos spécifications.

Gamme de tailles de mailles : disponible dans diverses tailles de mailles, notamment 8 à 20 mailles, 10 à 30 mailles, 30 à 40 mailles, 20 à 60 mailles, 40 à 80 mailles, 60 à 120 mailles, et sous forme de poudre fine pour s'adapter à diverses applications culinaires.

Spécifications techniques

Non.	ARTICLES	STANDARD	Résultats
01	Essai	99,00%min	99.89%
02	Rotation spécifique	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (solution à 5 %)	6.8 – 7.2	7.1
04	Chlorure	0.1%	0.1%
05	Perte au séchage	<0.5%	0.1%
06	Arsenic (comme₂DONC₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Plomb (pb)	1 ppm maximum	0,1 ppm
08	Métaux lourds (en Pb )	10 ppm	0,2 ppm
09	Cadmium	0,5 ppm maximum	Aucun
10	Mercure	0,5 ppm maximum	Aucun
11	% de sulfate	Inférieur ou égal à 0,05	0.01
12	Apparence	cristaux	cristaux
13	Acide pyrrolidone carboxylique	0,2% maximum	0.01%
14	Taux translucide	95 minutes	98.8
15	Moisissure et Levure	MAX100 (UFC/g)	0
16	Forme Coli	Max3/g (MPN/g)	0

Fonctions du glutamate monosodique

N'ayant aucune valeur nutritionnelle directe, le MSG (glutamate monosodique) peut augmenter la saveur des aliments, ce qui peut augmenter l'appétit des gens. Le MSG (glutamate monosodique) peut également améliorer la digestibilité des aliments.

En tant qu'arôme et en quantité appropriée, le MSG (glutamate monosodique) peut rehausser d'autres composés actifs du goût, améliorant ainsi le goût général de certains aliments. Le MSG (glutamate monosodique) se mélange bien avec la viande, le poisson, la volaille, de nombreux légumes, les sauces, les soupes et les marinades, et augmente la préférence globale pour certains aliments comme le consommé de bœuf.