Glutamate monosodique en poudre

Apparence : Blanc et brillant cristallin ou puissant, inodore, facilement soluble dans l'eau, surtout sous 70-90 ºC.
Formule moléculaire : C5H8NO4Na
Poids moléculaire : 169,11
N° CAS : 32221-81-1
N° EINEC : 205-538-1
Code SH : 292242

Le glutamate monosodique (MSG) est le sel de sodium de l'acide glutamique, un acide aminé non-essentiel d'origine naturelle. Il est généralement produit par la fermentation de l’amidon, de la canne à sucre ou de la mélasse de betterave sucrière. Le MSG se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche très soluble dans l’eau et au goût umami distinctif.

Amélioration de la saveur : Agit comme un puissant exhausteur d'umami, intensifiant les saveurs salées, de viande et de bouillon des aliments.

Goût équilibrant : Harmonise et complète les notes amères, salées, acides et sucrées, améliorant ainsi la complexité globale de la saveur.

Utilisation réduite de sodium : permet le remplacement partiel du sel de table (NaCl) tout en conservant l'appétence, soutenant ainsi les initiatives de réduction du sodium.

Polyvalence : stable dans des conditions de traitement à haute-température (par exemple, cuisson, pâtisserie, stérilisation).

Pureté du glutamate monosodique 50/60/80mesh 99% de Msg

Aliments salés et assaisonnements :

Aliments transformés : Rehausse la saveur des soupes, des sauces, des nouilles instantanées, des viandes en conserve et des plats surgelés.

Snacks : rehausse le goût des chips, des craquelins et des collations salées.

Condiments : Largement utilisés dans la sauce soja, les cubes de bouillon et les mélanges d'assaisonnements.

Cuisine asiatique :

Incontournable dans des plats comme les sautés-, les ramen et les dim sum pour une profondeur umami authentique.

Pureté du glutamate monosodique 50/60/80mesh 99% de Msg

Produits de viande et de fruits de mer :

Améliore la perception du goût dans les saucisses, les marinades et le surimi (imitation de fruits de mer).

Produits-à base de plantes et végétaliens :

Compense les lacunes en termes de saveur dans les substituts de viande et les produits sans produits laitiers.

Service alimentaire et utilisation culinaire :

Un incontournable dans les cuisines de restaurant et dans la cuisine familiale pour optimiser les saveurs.

Glutamate monosodique Msg 50/60/80mesh 99% de pureté.