Description physique et chimique

Nom du produit	Acide citrique monohydraté
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Présentation du produit

Ensign de monohydrate d'acide citrique d'ingrédients de catégorie comestible pour l'humain BP98/BP2012/USP32/E330

L'acide citrique monohydraté 8-40mesh ou 8-80mesh est un composé organique de formule moléculaire C6H10O8. Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons comme agent acide, agent aromatisant, conservateur et agent de conservation. Il est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans l’industrie chimique, l’industrie cosmétique et l’industrie du lavage.

Spécifications techniques

Acide citrique monohydraté-BP98/USP24

ARTICLE	SPÉCIFICATION	RÉSULTAT
Apparence	Cristal incolore ou blanc	Cristal incolore ou blanc
Identification	Conforme au test limite	Conforme
Clarté et couleur de la solution	Réussir le test	Réussir le test
Pureté	99.5~101.0%	99.96%
Humidité	7.5~8.8%	8.72%
Cendres sulfatées	Inférieur ou égal à 0,05%	0.01%
Sulfate	Inférieur ou égal à 150 ppm	<150ppm
Acide oxalique	Inférieur ou égal à 100 ppm	<100ppm
Métaux lourds	Inférieur ou égal à 5 ppm	<5ppm
Substance facilement carbonisable	Réussir le test	Réussir le test
Endotoxine bactérienne	Inférieur ou égal à 0,5 UI/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Inférieur ou égal à 0,2 ppm	<0.2ppm
Plomb	Inférieur ou égal à 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsenic	Inférieur ou égal à 1 ppm	< 1ppm
Mercredi...	Inférieur ou égal à 1 ppm	< 1ppm
Engrener	8-80MAILLE	Conforme
Conclusion : CONFORME À BP/USP/FCC/E330

Utilisation d'acide citrique

L'acide citrique a de nombreuses utilisations dans la production alimentaire. C'est un exhausteur de goût, un conservateur et contribue à faciliter le processus de maturation. Environ 50 pour cent de la production mondiale d'acide citrique est utilisée comme rehausseur de goût dans les boissons, et comme l'acide citrique est fabriqué sous forme de poudre, il est ajouté aux aliments secs tels que les sels d'assaisonnement, les poudres aromatisantes et les collations croquantes lorsqu'une saveur aigre est souhaitée.

Le pH acide de l'acide citrique le rend utile comme conservateur alimentaire et préserve la couleur des aliments car il ralentit considérablement l'oxydation. Étant donné que de nombreuses bactéries sont incapables de se développer dans un environnement acide, l'acide citrique est souvent ajouté aux confitures, gelées, bonbons, aliments en conserve et même aux produits carnés comme forme de conservation. L'acide citrique est également utilisé pour faciliter le processus d'affinage lors de la fabrication du fromage, notamment de la mozzarella. Il est utilisé pour ajuster le pH des solutions lors du brassage de la bière et du vin, et empêche les graisses de se séparer dans les glaces faites maison ; il empêche également le sucre de cristalliser dans les caramels. Une petite pincée d’acide citrique peut également renforcer le pouvoir levant du bicarbonate de soude, ce qui en fait un ingrédient secret idéal pour les gâteaux et les biscuits. Ceux qui suivent un régime pauvre en sodium peuvent remplacer le sel par de l'acide citrique lors de l'assaisonnement.