Description physique et chimique

Nom du produit : Acide citrique monohydraté
N° CAS : 5949-29-1
Code H.S : 2918140000
Poids moléculaire : 210,14
Aspect : Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche.
Spécification : BP98/BP2012/USP32/E330.

Présentation du produit

L'acide citrique monohydraté est un composé organique de formule moléculaire C6H10O8. Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons comme agent acide, agent aromatisant, conservateur et agent de conservation-frais. Il est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans l’industrie chimique, l’industrie cosmétique et l’industrie du lavage.

Cosmétiques : (émulsion, produits blanchissants) ; alimentaire : principalement utilisé dans les boissons solides ; cosmétiques (émulsion, produits blanchissants) ; principalement utilisé dans les industries alimentaires et des boissons comme agents acides, agents aromatisants, conservateurs et conservateurs. Il est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans l’industrie chimique, l’industrie cosmétique et l’industrie du lavage.

Spécifications techniques

Acide citrique monohydraté-BP98/USP24

ARTICLE	SPÉCIFICATION	RÉSULTAT
Apparence	Cristal incolore ou blanc	Cristal incolore ou blanc
Identification	Conforme au test limite	Conforme
Clarté et couleur de la solution	Réussir le test	Réussir le test
Pureté	99.5~101.0%	99.96%
Humidité	7.5~8.8%	8.72%
Cendres sulfatées	Inférieur ou égal à 0,05%	0.01%
Sulfate	Inférieur ou égal à 150 ppm	<150ppm
Acide oxalique	Inférieur ou égal à 100 ppm	<100ppm
Métaux lourds	Inférieur ou égal à 5 ppm	<5ppm
Substance facilement carbonisable	Réussir le test	Réussir le test
Endotoxine bactérienne	Inférieur ou égal à 0,5 UI/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Inférieur ou égal à 0,2 ppm	<0.2ppm
Plomb	Inférieur ou égal à 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsenic	Inférieur ou égal à 1 ppm	< 1ppm
Mercredi...	Inférieur ou égal à 1 ppm	< 1ppm
Engrener	8-80MAILLE	Conforme
Conclusion : CONFORME À BP/USP/FCC/E330

Application

1. Boissons

La consommation d'acide citrique dans l'industrie des boissons représente 75 à 80 % de la production totale d'acide citrique. L'acide citrique est l'un des composants naturels des jus de fruits. Il confère non seulement une saveur de fruit, mais a également des fonctions de solubilisation, de tampon et d'anti-oxydation. Il permet au sucre, à l'arôme, au pigment et aux autres ingrédients de la boisson de se mélanger et de se coordonner pour former un goût et un arôme harmonieux, ce qui peut augmenter les propriétés anti-microbiennes. Effet anti-corrosion. Par conséquent, il est largement utilisé dans la préparation de diverses boissons gazeuses à base de fruits.

2. Confiture et gelée

Le rôle de l’acide citrique dans les confitures et gelées est similaire à celui des boissons. Il ajuste principalement le pH du produit et confère au produit un goût aigre. Dans la production de confiture, il peut améliorer la saveur et prévenir les défauts de cristallisation du saccharose et du sable.

3. Bonbons

L'ajout d'acide citrique aux bonbons peut augmenter l'acidité et empêcher l'oxydation de divers ingrédients et la précipitation des cristaux de saccharose. Généralement, les bonbons acidulés peuvent contenir 2 % d’acide citrique. Dans la production de gelée de pectine, l'acide citrique peut ajuster l'acidité et améliorer la force du gel. L'acide citrique anhydre est utilisé dans les chewing-gums et les aliments en poudre.

4. Aliments surgelés

L'acide citrique a les caractéristiques de chélation et d'ajustement du pH, ce qui peut renforcer l'effet des antioxydants et désactiver les enzymes, et peut assurer de manière plus fiable la stabilité des aliments surgelés. L'acide citrique seul ou en combinaison avec l'acide érythorbique contribue à prolonger la durée de conservation des poissons et crustacés congelés. Il peut inactiver les enzymes qui peuvent provoquer la détérioration du poisson et des crustacés et chélater les oligo-éléments. Les produits de la mer doivent généralement être trempés dans une solution à 0,25 % d'acide citrique et à 0,2 % d'acide érythorbique avant d'être congelés, ce qui est propice à la conservation et à la réfrigération. Il est également efficace pour la conservation du porc frais et la prévention de la corruption. L'acide citrique peut également inhiber la détérioration de la couleur et de l'arôme des fruits congelés, ce qui permet également d'inhiber le système enzymatique du fruit et d'empêcher l'oxydation des oligo-éléments.